Brokolice se řadí do skupiny košťálové zeleniny, při přípravě najdou využití zelené drobné růžičky i samotný zelenožlutý košťál. Pro svou nepříliš výraznou chuť bývá tato zelenina opomíjená, ale existuje několik důvodů, proč ji naopak do jídelníčku zařadit. Má totiž řadu vlastností, pro které se vyplatí ji přidávat do různých pokrmů,