Amarant byl pěstován už v době před naším letopočtem. Kromě kukuřice a fazolí patřil k základním rostlinám pěstovaným Inky a Aztéky. Díky cenným vlastnostem a živinám jde o pseudobílkovinu, která by na našich talířích neměla chybět. Upravuje cholesterol Amarant je zdrojem velkého množství vápníku, ve 100 gramech semen najdeme až