Brambory patří mezi nejrozšířenější a nejvíce pěstované plodiny na světě a existuje mnoho různých druhů, které se liší barvou, tvarem, chutí a texturou. Mezi nejznámější typy brambor patří červené brambory, které jsou známé svou hladkou, tenkou slupkou a jemnou, mírně sladkou chutí. Jsou ideální pro vaření, pečení nebo na saláty, protože si udržují tvar a mají pevnější texturu. Dalším populárním druhem jsou brambory Yukon Gold, které mají krémovou texturu a bohatou, máslovou chuť, což je činí skvělou volbou pro smažení nebo pyré. Ruské brambory, známé také jako brambory typu Russet, jsou oblíbené pro svou hrubou slupku a nadýchanou, lehkou dužinu, díky čemuž jsou ideální pro přípravu pečených brambor nebo bramborové kaše. Kromě těchto běžných druhů existují také méně známé odrůdy, jako jsou fialové nebo modré brambory, které se vyznačují atraktivní barvou a výraznější chutí. Tyto brambory jsou často bohatší na antioxidanty a mají pevnější texturu, což je činí vhodnými pro pečení nebo grilování. Nové brambory jsou mladé brambory se slabou slupkou a něžnou, mírně sladkou chutí, které jsou obvykle sklízeny v raném létě. Vzhledem k jejich jemné textuře jsou skvělé na vaření celé ve slupce, na grilování nebo jako součást jarních salátů.
Jaké brambory se hodí na bramborový salát?
Pro přípravu bramborového salátu je důležité vybrat správný typ brambor, který si udrží svůj tvar a texturu po uvaření. Ideální jsou pevné brambory, které se při vaření nerozvaří a nezměknou příliš. V České republice jsou oblíbené odrůdy, jako jsou například ‚Grenaille‘, které jsou vhodné pro saláty díky své pevné konzistenci a jemné chuti. Tyto brambory mají tenkou slupku a po uvaření si zachovávají svůj tvar, což je důležité pro estetický vzhled a texturu salátu. Další vhodnou variantou mohou být i červené brambory, které jsou rovněž pevné a mají příjemnou, mírně sladkou chuť. Při vaření brambor pro salát je důležité je vařit v osolené vodě a sledovat, aby nebyly převařené. Ideální je uvařit je al dente, tedy do stavu, kdy jsou měkké, ale stále pevné. Po uvaření je dobré brambory nechat vychladnout, nejlépe v chladničce, což pomůže udržet jejich konzistenci a zároveň zajistí, že budou lépe absorbovat ostatní ingredience salátu, jako jsou majonéza, jogurt, cibule, bylinky a další přísady.
Zdroj obrázku: Freepik
Na co si dát pozor při vaření brambor?
Při vaření brambor je důležité věnovat pozornost několika klíčovým aspektům, aby byl výsledek chutný a brambory si zachovaly optimální texturu. Jedním z prvních kroků je správný výběr brambor. Různé odrůdy brambor se hodí na různé způsoby přípravy – některé jsou vhodné pro vaření, jiné pro pečení nebo smažení. Pro vařené pokrmy jsou nejlepší pevné brambory, které se při vaření nerozpadají. Před vařením je důležité brambory důkladně umýt a případně oloupat, pokud je to potřeba. Brambory by měly být vařeny v osolené vodě, což pomáhá zvýraznit jejich přirozenou chuť, a je dobré je vařit v celku nebo na velké kusy, aby se nerozvařily. Doba vaření brambor se může lišit v závislosti na velikosti a typu brambor. Obecně platí, že brambory by měly být vařeny do měkka, ale stále by měly zachovávat svou strukturu a nezměknout příliš. Převařené brambory se mohou stát rozpadlými a vodnatými, což není žádoucí pro většinu pokrmů. Po uvaření je také důležité brambory okamžitě scedit a nechat je chvíli odpařit, což pomůže zbavit je přebytečné vody a zlepší jejich konzistenci. Věnujte také pozornost správnému skladování brambor před vařením – měly by být uloženy v suchém, tmavém a chladném prostředí, aby se zabránilo jejich klíčení nebo zkažení.
Proč jíst brambory?
Brambory jsou výživně bohatou potravinou a představují důležitý zdroj několika klíčových živin. Zde jsou hlavní výživové hodnoty brambor na 100 gramů syrového produktu:
- Kalorie: Brambory obsahují přibližně 77 kalorií na 100 gramů, což je relativně nízký energetický obsah.
- Voda: Vysoký obsah vody, okolo 75-80 %, což činí brambory dobrým zdrojem hydratace.
- Sacharidy: Přibližně 17 gramů sacharidů na 100 gramů, většinou ve formě škrobu. Obsahují také malé množství cukrů.
- Vláknina: Asi 2-3 gramy vlákniny na 100 gramů. Vláknina je důležitá pro trávení a může přispět k lepšímu kontrole hladiny cukru v krvi.
- Bílkoviny: Brambory mají poměrně nízký obsah bílkovin, asi 2 gramy na 100 gramů.
- Vitamíny a minerály: Brambory jsou bohatým zdrojem vitamínu C a také obsahují vitamín B6, draslík a malé množství železa. Draslík je důležitý pro udržení zdravého krevního tlaku a srdcové funkce.
- Tuky: Brambory obsahují velmi malé množství tuků, téměř zanedbatelné.
Zdroj: https://potatogoodness.com/potato-types/
