Houby buď milujeme, nebo nesnášíme. Ti, kteří je mají rádi, si užívají jejich univerzální použití. Lze je skladovat v lednici nebo na balkoně, ale dávejte si pozor, abyste je včas zpracovali. Musíte je zabalit do papírového sáčku. Češi jsou národem houbařů a spousta z nás chodí na houby do lesa, abychom si byli jisti, co sbíráme a že jsou opravdu čerstvé.
Houby můžete jíst syrové, při dušení pustí hodně šťávy
Jestli chcete, aby houby po příchodu domů měly zavřené klobouky, zpracujte je hned, jak domů přijdete. Je to sice práce navíc, ale budete mít jistotu, že jsou houby zdravé, a ty špatné můžete hned vyhodit. Pokud je budete mít několik hodin na kuchyňské lince v teple, klobouky se mohou otevřít a houby ztmavnou.
Houby se většinou hned po prvním ošetření musí podusit nebo jinak zpracovat. Jíst ale můžete také syrové, pokud si na to troufáte. Houby při dušení uvolní hodně šťávy, takže než je přidáte například do salátu, musíte je hodně vymačkat. Vyzkoušet můžete pokropení citronovou šťávou, protože tím zajistíte, že nebudou tmavnout.
Lidé houby většinou zamrazí nebo nasuší na zimní měsíce
Houby jsou ideální potravinou pro zmrazení. Můžete je zmrazit syrové tak, jak jsou, ale také je nejdřív podusit například s cibulí a až následně vložit do mrazáku. Takto připravenou směs můžete nasypat také do čistých sklenic a pasterizovat přibližně dvacet minut. Oblíbená metoda zpracování hub je také sušení.
Houby můžete usušit v sušičce na ovoce. Je to velmi jednoduchá metoda, díky které můžete houby mít skladované ve velké sklenici klidně několik let. Hodí se do bramboráků nebo do omáček. Houby použijete na spoustu různých receptů, skvělé jsou z nich omáčky, které se nejčastěji dělají z lišek. Hříbky jsou ideální ke smažení, stačí je obalit v klasickém trojobalu. Nakonec jen posolte a je hotovo.
Zdroj: https://www.foodunfolded.com/article/mushroom-farming-processing-ask-the-expert
