Nakládané okurky jsou silnou součástí naší tradice. Obsahují mnoho vitamínu C, vápníku a železa a spoustu dalších cenných látek. Správně by měly být křupavé a nakyslé. Existuje mnoho receptů, které používaly naše babičky a které můžeme využít i dnes. Přidávaly například několik třešňových nebo dubových listů.
Obsahují spoustu vitamínů
Klíčovým faktorem je správný výběr okurek určených k nakládání. Měly by být pevné, čerstvé a dostatečně zralé. Za zmínku stojí, že obsažený vitamín C posiluje imunitní systém a stěny cév. Navíc obsahují vápník, který je stavebním kamenem zubů a kostí a podílí se na procesu srážení krve. Kromě toho nelze opomenout železo, které brání rozvoji chudokrevnosti.
Pro nakládání okurek budete potřebovat vhodné sklenice, které jsou důležité pro správný průběh celého procesu kvašení. Je důležité je předem opařit a důkladně umýt. Pokud má sklenice otlučené hrdlo, odložte ji stranou a okurky do ní nenakládejte. Pozor dejte také na víčka, která by neměla mít stopy rzi nebo promáčkliny vytvořené například nožem. Jinak nebudou vzduchotěsná a do sklenic může pronikat vzduch. Nezapomeňte je vždy řádně utáhnout.
Recept na křupavé okurky
Ihned po nasbírání úrody okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou a poté je vložte do misky naplněné studenou vodou. Zeleninu v ní nechte odstát alespoň hodinu. Mezitím si připravte (na kilogram nakládaných okurek) 3 dubové listy, 4 třešňové listy, 4 listy černého rybízu, 2 listy křenu, 2 bobkové listy a pár kuliček hořčičných semínek.
Dále nezapomeňte na 5 stroužků česneku, 3 centimetry kořene křenu, 2 snítky kopru, litr vody a 1,5 lžíce soli bez jódu. S výše uvedenými ingrediencemi můžete přejít k výrobě nakládaných okurek. Na začátku na dno sklenic vložte kopr, všechny listy, křen, kopr, stroužky česneku a hořčici. Pak pevně naskládejte okurky a do štěrbin zatlačte zbytek kopru, česneku a listů. Slanou vodu přiveďte k varu a nalijte do sklenic.
Zdroj: https://cookieandkate.com/best-pickles-recipe/
