Jablka jsou u nás mezi ovocem bezkonkurenční. Jsou dostupná téměř po celý rok, avšak nejchutnější bývají na podzim, kdy jsou šťavnatá a sladká. V tomto ročním období také obsahují nejvíce vitamínů a minerálů. Jednotlivé kultivary jabloní byly vypěstovány opakovaným křížením evropských a asijských druhů po několik tisíc let.
Odrůdy se liší vzhledem i chutí
Jednou z prvních odrůd, které si můžeme koncem léta vychutnat, je Piros. Čím více se blíží podzim, tím je nabídka bohatší. Odrůdy se liší nejen chutí, ale i vzhledem, vůní a strukturou dužiny – od tvrdé a plné šťávy až po moučnaté, jemné a křehké. Některé jsou sladké, zatímco jiné mají sladce vínové nebo nakyslé tóny.
Mezi nejoblíbenější odrůdy patří Gala, Golden Delicious, Jonagold nebo Idared. Podle vědců jsou nejvýživnější odrůdy, které vznikly ještě před nástupem moderního pěstování, jelikož moderní metody výroby potravin mají za následek ničení a znečišťování životního prostředí. Odrůdy, jako je Zlatá reneta, mohou mít až desetkrát vyšší obsah vitamínů a minerálů než ty, které lákají bezchybnou, lesklou slupkou a většími plody.
Co ovlivňuje obsah látek?
Ani obsah živin u jablek stejné odrůdy ale není totožný. Je ovlivněný velikostí a stupněm zralosti, vystavením slunci a červivostí utrženého ovoce. U Zlaté renety je právě nazelenalá drsná slupka zárukou vyššího obsahu biologicky aktivních složek. Má spoustu vitamínu C, vlákniny a antokyanů, tedy antioxidantů ze skupiny flavonoidů.
Stejně jako jablka jiných odrůd má Zlatá reneta příznivý vliv na trávení, peristaltiku střev, metabolismus sacharidů a tuků, činnost srdce a imunitu. Většina odrůd jablek je vhodná k přípravě čerstvé šťávy i jako přísada do salátů. Některé jsou vhodné na konzervaci. Například odrůda Antonovka je dobrou volbou do koláčů, kompotů a džemů, Champion zase na výrobu pyré a pěn.
Zdroj: https://askthefoodgeek.com/web-stories/best-types-of-apples/
