Zeleninu si můžete připravit na mnoho způsobů. Vynikající je pečená, vařená, dušená i grilovaná. Mnoho odborníků se stále shoduje na tom, že nejlepší je pro naše tělo zelenina v syrovém stavu. Proč je to pro vás zdravější a doporučují to všichni dietologové? Podívejme se na všechny benefity konzumace syrové zeleniny. Čerstvá chuť rozhodně není jedinou výhodou.
Živiny a enzymy
Vařením nebo jiným tepelným zpracování můžete přijít o hodně živin. Hlavně vitamíny B a C jsou velmi citlivé na teplo. V syrové zelenině jich najdete mnohem více a užijete si jejich benefitů. To samé platí také pro enzymy, které se v některých druzích zeleniny nachází. Enzymy jsou klíčové pro správné trávení těchto potravin, a proto byste na ně měli myslet při přípravě jídla.
Kalorie a vláknina
Chcete zhubnout pomocí zeleniny? Dejte si ji syrovou. Syrová zelenina většinou obsahuje méně kalorií než ve vařeném stavu. Na druhou stranu obsahuje více vlákniny, což bude mít také vliv na vaši hmotnost. S vlákninou snížíte hladinu cholesterolu, srovnáte své trávení a můžete také stabilizovat hladinu cukru v krvi. Tak si raději dejte salát s čerstvou zeleninou.
Zdroj obrázku: Freepik
Oxidační stres
Nespočet druhů zeleniny obsahuje antioxidanty, které na sebe vážou volné radikály, působí jako prevence proti rakovině a snižují hladinu oxidačního stresu v těle. Jakmile zeleninu uvaříte, snížíte množství těchto látek. Všichni chceme chránit své tělo před poškozením buněk a v tomto případě vám k tomu postačí, když nebudete potraviny vařit, péct nebo grilovat.
Chuť a struktura
Syrová zelenina chutná jednoduše skvěle. Jestli si chcete užít nejlepší chuti a textury, měli byste si ji dát tak, jak jste ji koupili (samozřejmě umytou a očištěnou). Některé druhy musíte upravit tepelně, ale ve většině případů vám postačí potraviny nakrájet a vychutnat si jejich přirozenou chuť. Tohle je jen pár důvodů k tomu, abyste se ještě dnes udělali čerstvý a zdravý salát.
Zdroj: https://www.webmd.com/diet/a-z/raw-foods-diet, https://health.clevelandclinic.org/raw-food-diet-is-it-healthier, https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381, https://my.clevelandclinic.org/health/articles/21532-enzymes, https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/nutrition-information-raw-vegetables, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24915343/
